Las tendencias en alimentos para el 2011

Para este 2011 Innova Market Insights ha identificado 10 nuevas tendencias que tendrán un impacto en la actividad de nuevos productos.

1. PRODUCTOS CON MINIMO PROCESAMIENTO

Los consumidores están cansados del crecimiento de productos llenos de aditivos complicados con exceso de vida útil. Esto ha provocado, sobre todo en Estados Unidos, una gran cantidad de lanzamientos de productos con etiquetas limpias /naturales/orgánicos/sin aditivos ni preservantes, cuyo posicionamiento se ha incrementado dramáticamente en los  últimos dos años.

2. OFRECER EL VALOR VERDADERO

Ofrecer valor real es de vital importancia en esta época de austeridad. Aunque la industria de alimentos ha sido inmune a la recesión económica en muchos aspectos, ha habido un marcado aumento en los consumidores que buscan un valor real por lo que pagan, no sólo en términos de bajo costo, sino también para ventajas adicionales que se ofrecen, como la indulgencia.

3. PROBADO… LA NUEVA PALABRA DE MODA

"Probado" es la nueva palabra de moda, que ha permitido el éxito de las empresas que han navegado con los claims para la salud, cuando desean destacar los ingredientes funcionales. El uso de la palabra "demostrado" ha crecido dramáticamente en los nuevos productos desde el año 2008, duplicando los números en ese periodo. La Nutrición personalizada se está convirtiendo en un medio cada vez más importante para los gigantes mundiales.

- Declaraciones en el empaque con el respaldo de investigaciones  científicas o pruebas clínicas

- Recomendaciones de especialistas en nutrición, doctores, dietistas

- Efectividad

- Garantía de resultados

4. DECLARACIONES MÁS SUAVES

Han aumentado considerablemente lanzamiento de productos con declaraciones más suaves o generales. Existió una caída de los productos relacionados con la Salud Activa (cuando se le agrega algún producto) mientras ocurría un crecimiento en los productos dentro de la categoría de Salud Pasiva (cuando se le ha retirado o disminuido alguno de sus componentes).

- Se incrementaran Declaraciones asociadas con estilos de vida saludable

- Relacionar los términos saludable con inteligente

- Comunicación de  los beneficios nutricionales inherentes a los propios alimentos

- Tendrán un buen impulso los productos que promueven la salud en general

5. ESTEMOS CONECTADOS

Las marcas se están moviendo rápidamente hacia las plataformas de las redes sociales más populares y realizando campañas de marketing más creativas para incrementar la fidelidad y compromiso de los clientes. Entre las acciones que se tomaran tenemos.

- Gran potencial para aplicaciones en iPhone

- Vote por un sabor, empaque, diseño…. para incrementar la participación de los consumidores

- Entrenamiento, dietas  & planes on line

- Direccionando a los consumidores de los productos a las páginas web a través de campañas de “una opción para ganar...”

6. EXPANSIÓN  CULINARIA

La expansión culinaria es el resultado de una tendencia de los consumidores a comer menos afuera, pero a tratarse bien en casa (indulgencia). Lo que hace que exista un aumento del interés en la calidad de la comida casera y retorno a los productos tradicionales. Existe un reposicionamiento y lanzamiento de nuevos productos diseñados para este mercado para impulsar la creatividad de la comida casera

- Crecimiento de los productos apoyados por chefs destacados

- Entrada de productos al supermercado de importantes restaurantes

- Auténtico, inspirado, con estilo, como de Restaurante, son palabras que están apareciendo en las campañas de marketing

- Continuaran las declaraciones como: hecho a mano, al estilo casero, preparado como en casa.

7. LA RELAJACION. NUEVO PARADIGMA

Existe una tendencia en la declaración de la necesidad de minimizar el stress y fomentar la relajación, en contra del incremento meteórico de las bebidas energizantes a inicios del siglo 21.  Si bien la tendencia a crecer de productos energéticos no se ha detenido, está creciendo la tendencia a productos creativos que promueven la relajación. Sobre este mismo tema, el Té está tomando un rol importante en la tendencia de productos relajantes. Entre las acciones que se tomaran tenemos.

- Beber Té es una experiencia “cool”

- Se usaran ingredientes que realmente promuevan un “buen sueño”

- Relajación, revive, revitaliza, revigorízate, son las palabras que tenderán a usarse en los claims

- Los ingredientes para la relajación no solamente se verán en bebidas, si no que se expandirán a otras categorías de alimentos

8. REVIVEN LAS FRUTAS Y VERDURAS

Existe una tendencia al renacimiento de las frutas & verduras y a promover sus beneficios inherentes a ellos. Paquetes de snack de frutas, batidos de frutas y mezcla de aguas con jugos, están teniendo una actividad considerable.

- Los consumidores interiorizaran los conceptos de frutas y vegetales enteros

- Se hará énfasis en sabores de frutas y vegetales reales

- Se usan claims para destacar el alto contenido de frutas y vegetales

- Se incrementan los claims de las fuente de nutrientes naturales de frutas o vegetales 

9. TRATO CON RESPETO

La tendencia a la sustentabilidad sigue ganando terreno, ya sea por razones medio ambientales o humanitarias. Los fabricantes están incrementando prácticas más sustentables en beneficio de los seres humanos (comercio justo, etc.) y animales (en libertad).

- La tendencia de animales en libertad se extiende a todos los animales productores de leche

- Surge una variedad de sabores y productos al “estilo Vegetariano”

- Surgen mas declaraciones de los orígenes de las materias primas (carnes)

- Se expande las opciones de envases biodegradables

10. TECNOLOGIA

La Tecnología de procesamiento puede ser usada como un enfoque alternativo para reducir el procesamiento de los alimentos. El reto consiste en explicar claramente estas ventajas por parte de los fabricantes al consumidor medio y que ellos entiendan los beneficios en función de la mejora de la vida útil, sabor o presentación.

- Los conceptos de bolsas para hornear para mantener el sabor, van a tener cada vez más opciones de aplicación

- Tendencias a procesamientos más suaves para conservar los nutrientes de frutas y vegetales

- Se va a enfocar a comercialización de productos frescos con garantía de vida útil mas larga