Minsal optimiza criterios para prevenir y detectar presencia de listeria en alimentos.
La habilitación de cinco laboratorios con técnica rápida de detección de la bacteria; una fiscalización centrada en los programas de limpieza y sanitización y una normativa de criterios microbiológicos son algunas de las medidas adoptadas por el Ministerio.La jefa del Departamento de Nutrición y Alimentos del Ministerio de Salud, Lorena Rodríguez, dio a conocer las acciones que se están implementando para monitorear permanentemente la presencia de Listeria Monocytogenes (LM) en empresas productoras de alimentos.
La habilitación de cinco laboratorios con técnica rápida de detección de la bacteria; fiscalización con especial énfasis en los programas de limpieza, además de una normativa de criterios microbiológicos, son algunas de las medidas que permitirán prevenir y detectar en forma rápida este patógeno.
Para elaborar las acciones adoptadas, hoy en proceso de oficialización, se tomó como referencia el anteproyecto de norma del Codex Alimentarius, referente internacional en materias de inocuidad de los alimentos. Para su validación y conocimiento por la comunidad nacional, las normas se sometieron a consulta pública abierta a toda la población a través del sitio Web institucional.
Rodríguez informó que se está poniendo un especial énfasis en los programas de limpieza y sanitización de las instalaciones de los establecimientos elaboradores de alimentos, así como adecuados controles de materias primas, productos terminados y ambientes y los registros correspondientes. Puntualizó que el énfasis está puesto en las empresas que elaboran alimentos listos para el consumo, como los lácteos y las cecinas.
La jefa del Departamento de Nutrición precisó que la normativa de criterios microbiológicos para LM en alimentos listos para consumo (LPC) determina la ausencia total de la bacteria en alimentos para niños y alimentos que favorecen el crecimiento y permite hasta 100 unidades formadoras de colonias en aquellos alimentos que no favorecen el crecimiento de Listeria.
El equipo del Departamento de Nutrición también ha trabajado con otros sectores públicos como SAG, Sernapesca y Achipia y con el sector privado para compartir información relevante, hacer una red de criterios, informar procesos y revisar medidas preventivas y de control.
Durante el 2009, se han notificado 45 casos de Listeria monocytogenes en el país. El 62 por ciento de los casos se ha presentado en la Región Metropolitana (28 casos). El resto de las regiones que han reportado casos son: Valparaíso (7), O´Higgins (3), Maule (2), Araucanía (2), Los Lagos (2) y la Región del Bío Bío (1). La mayoría de los casos son adultos mayores, personas con enfermedades de base y recién nacidos. De los casos notificados, 10 presentaron cepas genéticamente relacionadas al clon 001; de ellos 9 correspondieron a la Región Metropolitana y uno a la Región de O´Higgins. El último caso correspondiente a este clon se notificó en la semana 15 (12-18 abril).
A nivel nacional se registran 9 fallecidos por esta causa todos pertenecientes a grupos de riesgo: adultos mayores y adultos con patologías crónicas asociadas. Cinco de los fallecidos son de la Región Metropolitana, dos de Valparaíso, uno la Región de O´Higgins y uno de la Región del Maule, zona donde vivía la última persona fallecida, una mujer de 24 años, con antecedentes de Fibrosis Quistica, Enfermedad Celiaca y Hepatitis Auto Inmune. Fuente: ORBE
